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Calissons fruités - Etui 70g

(Code: 26134)
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Calissons fruités - Etui 70g
Sur la pâte de calisson, mélange de fruits confits et d’amandes, réalisée dans les règles de l’art selon la recette Provençale vient s’étendre délicatement une fine couche de glaçage aux arômes naturels de citron, clémentine, framboise, chocolat, ou pistache. le calisson fruités est élaboré à base d’amandes méditerranéennes, de melons confits d’Apt auxquels sont mariés le sucre, et les agrumes confits (oranges et clémentines). On ajoute pour accentuer le goût de l’amande et du melon les oranges, clémentines et amandes amères. Les ingrédients sont tout d’abord broyés, puis la pâte est cuite lentement au bain marie dans un chaudron de cuivre. Un sirop de sucre est ajouté en cours de cuisson.
Une fois reposée, la pâte est moulée puis glacée sur le dessus avec un mélange de blancs d’œufs et de sucre glace. Un dernier passage à l’étuve, et les délicieux calissons sont prêts à être dégustés. Melons confits (melon, sucre), amandes, sucre cristal, sucre inverti, oranges confites (orange, sucre), sirop de glucose, pain azyme (fécule de pomme de terre, eau, huile végétale) sucre glace, blanc d’œuf, cacao. Arôme naturel : citron, clémentine, pistache, framboise. Colorant d’origine naturelle : lutéine, caroténoïde, chlorophilline, betterave rouge. Traces possibles de noisettes.
 
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